Les fruits, les légumes et les champignons sont sensibles à la perte d'humidité. L'emballage doit donc conserver suffisamment d'humidité tout en offrant une certaine respirabilité afin d'éviter la formation de moisissures.
Les fruits et légumes sont souvent sensibles à la pression. L'emballage doit donc absorber les chocs tout en évitant que les produits ne soient écrasés ou endommagés.
Les consommateurs et les législateurs attendent de plus en plus des emballages respectueux de l'environnement, mais les matériaux doivent également offrir la protection nécessaire aux produits et permettre de les voir. Le défi consiste à trouver des matériaux durables qui allient fonctionnalité et protection de l'environnement.